ISO 22000
Internationaler Standard für Lebens- und Futtermittel
Wenn Ihr Unternehmen Erzeuger, Transporteur, Einzelhandelskette oder mittelbar für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich ist (z.B. Reinigung, Verpackung), sollten Sie über die ISO 22000 Bescheid wissen. Dieser Standard, der 2005 verabschiedet wurde, ist das einzige weltweit ausgelegte Managementsystem für Lebensmittelsicherheit. Lieferanten auf internationaler Ebene der Lebens- und Futtermittelbranche bietet dies Zertifzierung ebenfalls viele Vorteile. Die ISO 22000 beinhaltet die Forderungen von HACCP.
Betroffene Unternehmen
Alle an der Lebensmittelherstellung direkt oder indirekt beteiligte Stufen sind davon betroffen:
- Landwirtschaftliche Urprodukte (Schlachttiere, geerntete Pflanzen)
- Lebensmittel-Halbfabrikate zur industriellen Weiterverarbeitung
- Verarbeitete oder verpackte Lebensmittel
- Lebensmittel-Zusatzstoffe
- Transport- oder Lagerdienstleistungen für Lebensmittel oder Futtermittel
- Primärverpackungen oder Materialien für Primärverpackungen von Lebensmitteln und Futtermitteln (z. B. Folien, Beutel, Kartons, Schachteln, Becher, Deckel, Papier, Hartschalen)
- Futtermittel (Einzel- oder Mischfuttermittel), Futtermittelzusatzstoffe
- Reinigungsdienstleistungen, Reinigungsmittel
- Gemeinschaftsverpflegung (Gaststätten, Kantinen, Catering)
- Maschinen, Einrichtungen und Geräte zur Lebensmittelverarbeitung
- Handel (Einzelhandel, Großhandel, Zwischenhandel)
Hauptelemente dieser internationalen Norm:
- Systemmanagement (Einbindung von Verantwortung für Lebensmittelsicherheit in Ihr Qualitätsmanagement als Gesamtführungsaufgabe)
- Interative Kommunikation (Bereitsstellen von Kommunikationsmitteln zur Kommunikation mit Ihren Lieferanten, Kunden, Endverbrauchern, Behörden, nicht nur im Krisenfall)
- HACCP und vorausgesetzte Programme (PRP prerequisite programs)
- Validierung und Verifizierung (Alle Maßnahmen müssen vor, während und nach ihrer Durchführung auf ihre Eignung und Erfolg geprüft werden. Die Prüfungen müssen dokumentiert werden).
