QS
Das Sicherungssystem für Lebensmittel
Das Q&S-Zeichen beruht auf einem Sicherungssystem für Lebensmittel aus konventioneller Erzeugung und wurde von Handel, Verbänden, Wirtschaft und der CMA entwickelt. Zur Umsetzung wurde die Q&S - Qualität und Sicherheit GmbH gegründet. Mit dem Ziel, das Vertrauen der Verbraucher in die Sicherheit von Lebensmitteln wieder zu stärken.
Die Teilnahme am Q&S-Programm verpflichtet Sie als Hersteller, sich durch eine anerkannte akkreditierte Institution überprüfen zu lassen. TÜV SÜD Management Service gehört mit der Akkreditierung nach DIN EN 45011 zu den zugelassenen Kontrollinstituten. Die Beauftragung eines Kontrollinstituts erfolgt durch Ihr Unternehmen, in Koordination mit der Q&S GmbH.
Das Prüfzeichen wird für die Einrichtung einer stufenübergreifenden Qualitätssicherung vergeben.
In den folgenden Bereichen:
- Fleisch,
- Fleischwaren,
- Geflügel,
- Wurstwaren,
- Obst, Gemüse und Kartoffeln
- Einzelhandel
Allgemeine Grundsätze
- Rückverfolgbarkeit
- Bezug nur von einer ebenfalls zugelassenen Vorstufe (geschlossene Kette)
- Dokumentation und Kontrolle Ihrer Produktionsabläufe
- Sicherheit Ihrer Produkte
- Vertrauen der Verbraucher
Die Kontrollen führen über die gesamte Wertschöpfungskette. Sie beginnen bei der Stufe Futtermittel und reichen bis hin zum Lebensmittelhandel. Für jeden Schritt - von der Tierhaltung über die Schlachtung und Verarbeitung bis zur Präsentation im Lebensmittelhandel - sieht die Q&S GmbH einheitliche Standards vor. Deren Einhaltung wird für Sie als Systemteilnehmer durch ein anerkanntes Prüfinstitut überwacht und nach erfolgreicher Prüfung durch ein Zertifikat bestätigt. Ihr Prüfergebnis wird der Q&S GmbH gemeldet.
Erst wenn alle Produktionsstufen erfolgreich geprüft sind, können Ihre Produkte das Q&S-Zeichen tragen. Die Q&S-Zeichennutzung wird über die Q&S GmbH bzw. CMA geregelt.